Zimski sataraš

Stigao je i mjesec rujan. Ljeto polako ostavljam iza sebe i počinjem s pripremom zimnice.

Znam da me nije bilo skoro cijelo ljeto ali obaveze učine svoje. Ovih dana ću vam pisati recepte za zimnicu jer većinu vremena provodim u kuhinji upravo u pripremi zimnice. Kako kažu stariji zima će brzo pokucati na vrata. I znate što, jedva čekam!

Sataraš je inače moje omiljeno ljetno jelo. Nekad samo skuham tjesteninu pa pomiješam, nekad mi savršeno dođe kao prilog uz meso, kako god ja sam odlučila napraviti jednu zimsku varijantu.

Priprema je jednostavna stoga je najbolje da u nastavku pročitate recept.

Sastojci

• 3 kg paprike (babure)
• 2 kg rajčice
• pola kg luka (kapule)
• 3 dcl ulja
• sol
• 7 teglica (720 ml)

Priprema

Za početak odmah operite teglice i pustite da se osuše.

Papriku, rajčice i luk očistite, operite i sameljite u stroju za mljevenje.

Stavite u veću posudu i dodajte ulje.

Stavite na vatru, bitno vam je da je plamen na najmanje da se neće povrće zaljepiti za dno posude, onda će vam zagoriti što nikako nije dobro.

Neprestano miješajte. Kada zakuha miješajte 30 minuta zatim dodajte sol po želji, ovisno koliko volite da bude slano.

Kuhajte još sat vremena. Pred kraj kuhanja teglice stavite u zagrijanu pećnicu.

Kada je sataraš gotov još vruć ulijte u zagrijane staklenke, pazeći da se istisne sav zrak.

Sataraš u teglicama stavite kratko u zagrijanu pećnicu da se uhvati korica.

Izvadite iz pećnice i tek sutra ujutro teglice zatvorite te spremite s ostalom zimnicom.

Savjet: u staraš možete odmah dodati i peršin, ili neki drugi začin koji volite u njemu.