Tiramisu – savršeno kremasti desert

Znam da ste pročitali mnoštvo recepata za tiramisu, i ja sam ali sam uvijek tražila onaj savršeni. Zamišljala sam da bude baš kremast, prije svega da ta krema bude lagana, ne zbijena, i u traženju i isprobavanju uspjela sam doći do savršenog recepta, s kojim nećete pogriješiti.

Ova količina je namijenjena većem broju ljudi, stoga je idealna za neka okupljanja i slavlja. Kao što i sami znate u pravu talijansku kremu idu svježa jaja, međutim i to se promijenilo, zapravo u Italiji više ne možete naći tiramisu sa svježim jajima već se ona termički MORAJU obraditi, tako da vas ne buni ako nisu svježa da nemate pravi recept.

Krema prije svega ne sadrži samo mascarpone sir i slatko vrhnje, kao većina recepata, pa morate znati kada imate samo mascarpone i slatko vrhnje da nemate verziju pravog tiramisua.

U ovom receptu je bitno da se pridržavate redoslijeda i radite onako kako je napisano, stoga u nastavku otkrijte kako napraviti savršeno dobar tiramisu za kojeg će se svi ukućani otimati.

Sastojci

Krema

• 1 litra mlijeka
• 30 dag šećera
• 15 dag žumanjaka
• 10 dag gustina
• 50 dag mascarpone sira
• 5 dcl slatkog vrhnja za šlag

Ostalo

• 3 dcl crne kave
• po želji 2 žlice ruma
• pakiranje piškota (600 grama)

Priprema

Za izradu kreme od 1 litre mlijeka odvadite 2 dcl sa strane. Ostatak mlijeka zajedno sa šećerom stavite zakuhati.

U međuvremenu u posudi izmiksajte pjenasto žumanjke, te dodajte naizmjenično gustin i 2 dcl mlijeka. Izmiksajte da vam se ne stvore grudice.

Potrebno vam je 15 dag žumanjaka, dobro ste pročitali, a to znači da na vagu stavite posudicu i u nju stavljajte jedan po jedan žumanjak dok vam vaga ne pokaže 150 grama, odnosno 15 dag.

Kada mlijeko sa šećerom provrije maknite s vatre, miksajući ručnim mikserom ulijte smjesu od žumanjaka i gustina, nastavite miksati dok vam krema ne postane glatka, vratite na vatru i miksajte dok krema ne provrije. Kada se pokaže prvi balončić da je prokuhala maknite s vatre i izlijte ju u drugu posudu. Kremu tada prekrijte s prozirnom folijom da se ne stvori korica.

Obavezno pustite da se POTPUNO ohladi.

U međuvremenu skuhajte kavu i po želji dodajte rum, te pustite da se prohladi.

Kada se krema ohladila dobro ju izmiksajte i dodajte dvije žlice mascarpone sira, dobro izmiksajte i tako u krug dok ne stavite svih 50 dag sira u kremu.

Zatim izmiksajte slatko vrhnje u šlag. Ovdje morate PRIPAZITI. Nikako nemojte slatko vrhnje izmiksati do kraja, već pustite da bude malo rjeđe. Zatim ga izlijte u kremu i pjenjačom dobro promiješajte da se sjedini. Ako šlag prečvrsto izmiksate “zabetonirati” ćete kremu i ona više neće biti lagana i prozračna.

Dobiti ćete jako puno kreme, to ćete i sami vidjeti.

Na veću tacnu ili još bolje ako imate neku veću tepsiju, posložite piškote umočene u kavu, zatim premažite polovicom kreme, ponovo posložite namočene piškote te dodajte ostatak kreme. Za kraj pospite kakaom u prahu.