Schwarzwald kocke – neodoljivo kremaste

Proslavili smo i taj treći rođendan. Ovaj put sam odlučila napraviti Schwarzwald kocke ali na svoj način. Brze i jednostavne pripreme ovaj kolač ne zahtijeva previše vremena, nije previše sladak, tako da se svi slojevi savršeno nadopunjuju.

Lagani čokoladni biskvit, ganache krema, krema od višanja i šlag. Idealna kombinacija!

Za sve ljubitelje čokolade i višanja ovaj kolač ćete uvrstiti u svoje najdraže. U nastavku pročitajte recept i ono što vam mogu preporučiti je da ne čekate ni sekunde već se okušate u njegovoj izradi.

>>Čokoladne kocke s orasima<<

>>Čokoladne kocke s višnjama<<

Sastojci

Biskvit

• 6 jaja
• 7 žlica šećera
• 6 žlica oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 žlice kakaa u prahu
• 1 dcl ulja
• 1 dcl mlijeka

Ganache

• 5 dcl slatkog vrhnja
• 20 dag tamne čokolade s više % kakaa

Krema od višanja

• 1 kompot od višanja
• 18 dag šećera
• 3 žlice gustina
• 5 dcl slatkog vrhnja za šlag

Priprema

Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj posudi izmiksajte bjelanjke u čvrst snijeg.

U drugoj posudi žumanjke pjenasto izmiksajte zajedno sa šećerom. Dodajte ulje i mlijeko. Promiješajte da se sastojci sjedine. Zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. U receptu piše 3 žlice kakaa u prahu, što znači 3 ravne žlice kakaa a ne onako da vam na žlici bude “brdo”. Za kraj dodajte snijeg od bjelanjaka i promiješajte pjenjačom.

Kada ste napravili biskvit tepsiju u kojoj ćete ga peći nemojte ni uljiti ni posipati brašnom. Izlijte smjesu i stavite peći u pećnicu 20 minuta.

Pred kraj pečenja biskvita napravite ganache. Slatko vrhnje stavite na vatru i skinite s nje netom prije vrenja. Ovdje je bitna čokolada. Nemojte koristiti onu običnu čokoladu za kuhanje, obavezno stavite tamnu čokoladu s minimalno 52% kakaa i više.

Kada je biskvit pečen još vruć prelijte s vrućom ganache kremom. Pustite da se ohladi. Možete ga staviti i u hladnjak da se ganache što prije učvrsti.

Za to vrijeme napravite kremu od višanja. Višnje ocijedite od soka. U sok dodajte vode da vam sve ukupno bude 5 dcl tekućine. Odvadite malo tekućine, u njoj izmiksajte gustin, a ostatak stavite zakuhati zajedno sa šećerom. Kada ostatak zakuha dodajte gustin miješajući s pjenjačom. Kada se krema zgusne dodajte višnje i sve promiješajte. Pustite da se ohladi.

Kada se krema od višanja ohladi, stavite ju na ganache kremu, koja mora biti čvrsta i ohlađena.

Za kraj izmiksajte slatko vrhnje u šlag i premažite kolač. Za dekoraciju, šlag možete posuti s naribanom tamnom i bijelom čokoladom.

Pustite kolač u hladnjaku par sati i poslužite.