Dok šetam ravnicom, okružena poljima koja žude za suncem, osjećam neku tišinu. Osluškujem svoje korake i pucketanje vatre u domovima. Šetajući stazom, gledajući kuće, stare ruke vrijedno rade. Znate one izrabljene, čvrste ruke, koje su prošle sodomu i gomoru, koje su u životu toliko pokazale svijetu novih stvari. Eh, da, to su ruke naših baka.
One su mijesile pogače, one su stvarale, one su te koje su napravile salenjake. Ja ih od milja zovem i kolači naših baka. Što su zapravo salenjaci? Mnogi od vas možda ni ne znaju. Salenjaci su kolačići od domaćeg tijesta punjeni pekmezom. Rade se sa svinjskim salom, ali umjesto njega možete koristiti i margarin. Ja bih se usudila reći da je to slavonski kolač, kojeg najčešće možete naći za vrijeme kolinja.
Šarmantni su, zar ne?
Mogu se napraviti na više načina, s kvascem, bez njega, sa salom ili s margarinom (lažni salenjaci), s bijelim vinom, kako tko voli. U nastavku saznajte recept za moje salenjake u novom ruhu koji će vas osvojiti okusom ali i izgledom!
Sastojci
- 1 svježi kvasac
- 1 dcl mineralne vode
- prstohvat soli
- malo limunove korice
- 1 žumanjak
- 5 dcl toplog mlijeka
- 40 dag sala (može margarin umjesto sala)
- oko 1 kg glatkog brašna
Priprema
Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka i pustite da nabubri.
Salo možete kupiti u trgovini, ako imate svoje prvo ga očistite od žilica te sameljite u mašini za meso.
U veću posudu pomiješajte mlijeko, mineralnu vodu, malo soli, limunovu koricu, žumanjak i dodajte kvasac. Zatim dodajte 15 dag sala i brašno. Umijesite glatko tijesto. Kada vam se tijesto ne bude lijepilo za ruke spremno je za izradu.
Ostavite ga na toplom 30 minuta.
Zatim radnu podlogu pobrašnite i razvaljajte tijesto u pravokutnik. Polovicu tijesta premažite sa salom (računajte da ste od 40 dag, u tijesto stavili 15 dag) te tijesto preklopite u obliku pisma.
Ostavite 10 minuta da odstoji. Ponovo ga razvaljajte, polovicu premažite salom, preklopite u pismo, ostavite 10 minuta i tako 4 puta. Ako ne volite salo umjesto njega koristite margarin!
Kada ste razradili tijesto možete ga tanko razvaljati i izrezati kocke. U sredini kocke stavite pekmez po želji. Zatim preklopite tijesto na slijedeći način: kocku preklopite da dobijete trokut. I sada dva spojena vrha uvijete na drugu stranu.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C dok ne dobiju zlatno – smeđu boju.
Kada su gotovi pospite ih šećerom u prahu!
Odgovori