Neki dan sam bila u trgovini i naišla na ricotta sir. Ma rekoh uzeti ću ga pa napraviti neki desert s njime. Nakon 5 minuta sam kupila i špinat i odmah dobila ideju da ću ricottu iskoristiti za slastan ručak.
Općenito volim napraviti svoju domaću tjesteninu ali nekada zbilja nemam ni vremena ni strpljenja ako je Jakov nazovimo to zločest. Danas sam “uhvatila” to vrijeme s kojim sam uvijek u svađi i napravila nam savršen ručak.
Kada sam rekla da ću napraviti raviole sa špinatom i sirom svi su me gledali polako skeptično, očekivajući da to i neće biti baš neki ručak. Ali, prevarili su se. Sve se pojelo! 🙂 Ravioli izgledaju kao kocka i sitni su ali sam ja odlučila koristiti ovaj kalup jer mi je nekako ljepše.
Nadam se da će ovo jelo završiti i na vašim tanjurima jer je zbilja ukusno i oduševit će sve ukućane, koliko god mislili da je ovo možda malo čudna kombinacija ali je zbilja za prste polizati!
Za početak ovdje pročitajte kako napraviti domaću tjesteninu za raviole.
Sastojci za nadjev
- 15 dag špinata
- 50 grama maslaca
- 15 dag ricotta sira
- 1 jaje
- malo muškatnog orašćića
- sol
- papar
Sastojci za umak
- 5 dcl vrhnja za kuhanje
- 50 grama maslaca
- 40 grama parmezana
- 50 grama naribane gaude
- sol
- papar
Priprema
Sada kada ste napravili tijesto ono vam mora odstajati 15 minuta, a za to vrijeme napravite nadjev. Špinat operite i izrežite sitno. Na maslacu ga blanširajte. Na laganoj vatri ga stalno miješajte dok ne uvene i ne pusti vodu, zatim pojačajte vatru i miješajte dok voda ne ispari. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Zatim ga stavite u sjeckalicu pa dodajte sir, prstohvat muškatnog orašćića, malo soli i papra. Sjeckalicom sjedinite sastojke i probajte da li je dovoljno slano i papreno. Ako je potrebno dodajte još malo soli ili papra, i zatim jaje. Ponovo uključite sjeckalicu da se jaje sjedini sa smjesom. Ako nemate sjeckalicu, možete u posudi sjediniti sve sastojke, jedino što će vam špinat biti u komadićima.
Kada je tijesto odmorilo, podijelite ga na 2 dijela. Uzmite jedan dio pa ručno ili kroz stroj napravite traku dugačku 50ak cm i deljine pola cm. Pustite na pobrašnjenoj podlozi. Žlicom stavljajte hrpice nadjeva na tijesto duž jednog ruba. Zatim rubove tijesta premažite s malo vode da se ljepše zalijepi. S drugom stranom tijesta preklopite nadjev i izrežite u kockice. Vilicom možete sa svake strane lagano pritisnuti da dobijete rebraste rubove. Ako imate kalup kao ja na slici onda možete izrezati krugove i napraviti okrugle ali i veće raviole (moj kalup je od rafiola). Isto ponovite i s drugim komadom tijesta.
Nakon toga u veću posudu stavite vodu, dodajte žlicu ulja i posolite. Pustite da provrije. Zatim dodajte par raviola i poklopite posudu. Neka se kuhaju 10ak minuta. Možete slobodno uzeti jedan pa probati da li je kuhan jer ovisi koliko će vam tijesto biti tanko odnosno debelo.
Kada su kuhani izvadite ih u posudu i pustite sa strane.
Sada napravite umak.
Maslac otopite i dodajte vrhnje za kuhanje. Kada se zagrije dodajte sireve, malo soli i papar. Obavezno probajte jer su sirevi sami po sebi slani. Nakon 10ak minuta, kada su se sirevi otopili dodajte raviole i pustite još 5 minuta da krčka. Još tople raviole poslužite i uživajte u ovom finom ručku. 🙂
Odgovori