Još jedan klasik. Kod mene vikendom na stolu. Ima jako puno savjeta i verzija palačinki, ali niti oko njih ne treba komplicirati. Pročitat ćete da se treba dodati mineralna, pa često naiđete na recept koji sadrži 4, 5 jaja, ali to za mene nisu palačinke. Možda ćete pomisliti što više jaja to je bolja smjesa za palačinke, ali napravit ćete grešku. Ako u smjesu stavite više jaja palačinke će vam zapravo biti žilave. Upravo ta žilavost mene osobno odbija.
Druga stvar. Mnogi će reći da ne postoji savršen recept za palačinke, ali ja sam se ovaj put potrudila i sve mjerila do najmanjeg grama da bih vam napisala ovaj recept.
Zlatno pravilo za dobru palačinku osim same smjese je upravo tava. Da, dobro ste pročitali. Tava za palačinke mora biti samo za njih, a ne da u njoj ponekad ispečemo jaje ili pak kobasicu.
Smjesa i tava su ono što ove palačinke čini savršenima. Prije svega mekane, ukusne i lagane, bez masnoće.
Zato je najbolje da u nastavku pročitate recept. 🙂
Sastojci
- 2 jaja
- 1 žlica šećera
- 1 mala žličica soli
- 1 žlica ulja
- 5 dcl mlijeka
- 4 dcl vode
- 38 dag glatkog brašna
- 1 i pol žličica sode bikarbone
- po želji limunova korica i vanilin šećer
Priprema
Za palačinke vam ne treba mikser. Uzmite pjenjaču i njome napravite smjesu jer ćete tada dobiti osjećaj za gustoću, kojeg ćete i zapamtiti vremenom pa ćete već okvirno znati kako treba izgleda smjesa za palačinke.
U posudi jaja pjenjačom umutite sa šećerom, soli i uljem. Ako volite razne arome dodajte malo limunove korice i 1 vanilin šećer.
Dodajte mlijeko sobne temperature i vodu. Promiješajte da vam se smjesa dobro sjedini.
Zatim postepeno miješajući pjenjačom dodajte brašno. Ne sve odjednom već malo po malo. Ne štedite na snazi već dobro umutite smjesu da vam se na površini stvori pjenica. Pred kraj dodajte sodu bikarbonu.
Palačinke pecite na srednje jakoj vatri. Ja uvijek u tavu stavim kap ulja, doslovno.
Prije nego smjesu izlijete u tavu uvijek ju lagano promiješajte da vam sastojci “ne padnu” na dno posude.
Palačinke poslužite uz omiljeni namaz.
Odgovori