Godinu dana. Da, baš toliko mi je trebalo da naučim razvući tijesto preko cijelog stola da mi ne pukne. Ali uspjela sam. Otkriti ću vam svoje male tajne i pomoći vam da i vi naučite, iako je na prvom mjestu vježbanje. Pomirite se s time da će vam prvih par puta tijesto popucati, biti ćete živčani jer ćete misliti da vam neće uspjeti.
Polako.
Prvo i osnovno, kada radite tijesto za pitu ono vam mora biti mekano pod rukom, ali ipak se ne smije lijepiti za ruke. Dobila sam savjet kojeg se čvrsto držim a to je da uvijek ubacite jedno jaje u tijesto. Drugo, ne smije vam biti propuh u kući, već ista temperatura dok ne razvučete tijesto. Neki puste tijesto da odstoji na stolu pola sata pa ga tek onda razvlače ali ja malo ubrzam proces( o njemu vam napišem u samom postupku). Samo vježbanje, ništa drugo.
Većina voli pitu s krumpirom, ja sam pak obožavatelj pite sa špinatom i sirom. Ako ćete raditi s krumpirom moj savjet vam je da krumpir narežete na kockice, vjerujte finije je već da ribate krumpir (pretvori se u kašu).
No sada vam stavljam svoj recept za tu divoticu.
Prvo napravite nadjev.
Nadjev
- 500 g špinata
- 500 g svježeg sira/skute
- 400 ml kiselog vrhnja
- 2 jaja
- sol
Špinat očistite, operite i sitno narežite. Dodajte dva umućena jaja, sir i kiselo vrhnje. Posolite. Dobro izmiješajte i probajte da li je dovoljno slano, ukoliko nije slobodno još posolite. Nadjev je spreman i nastavljamo s izradom tijesta.
Tijesto
- 50 dag brašna
- 2,5 do 3 dcl mlake vode
- 1 jaje
- malo soli
- 1 kavena šalica ulja
U brašno dodajte jaje, ulje i malo soli. Izmiješajte rukom te dodajte vodu. Zamijesite meko tijesto. Izvadite ga iz posude i lupite par puta o podlogu s njime, ne štedite s jačinom. Tada će vam još dodatno omekšati i dobiti ćete super tijesto.
Pećnicu upalite na 50°C i ostavite ju otvorenu. Tepsiju nauljite i na sredinu stavite tijesto, malo ga razvucite i dobro nauljite. Neka vam bude dosta ulja, ne štedite na njemu. Stavite ga u pećnicu i pustite 10ak minuta da se ugrije. Ne smije vam biti prevruće već ugodno toplo.
Ja sam naučila raditi pitu na stolnjaku tako mi je lakše, zato vam za početak to preporučujem. Stolnjak lagano pobrašnite i tijesto stavite na sredinu. Iz sredine ga lagano vucite prema sebi sa svih strana, dok ga ne razvučete do kraja stola.
Tijesto poprskajte s malo ulja. Zatim stavite nadjev.
Sve krajeve tijesta malo podvrnite. Zatim tijesto zarolajte s jedne strane prema sredini do polovice stola, pa ponovite i s druge strane da se spoji. Tijesto prebacite u namašćenu dublju tepsiju te stavite peći na 200°C.
Pred kraj pečenja stavite zakuhati 7 dcl mlijeka(u njega dodajte malo soli i papra). Kada je pita pečena izdignite ju malo od dna te prelijte s vrućim mlijekom. Stavite još 10 minuta u pećnicu. Nakon toga prekrijte ju alu.folijom i pustite 30 min da odstoji.
Odgovori