Međimurska gibanica je slatko jelo Međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne hrvatske kuhinje. Slična nekim drugim vrstama slojevitih i nadjevenih kolača, najviše je izgledom i okusom bliska prekmurskoj gibanici iz susjedne Slovenije, ali se od nje razlikuje po nekim karakterističnim elementima.
Gibanica se sastoji od finih tankih kora i četiri nadjeva. Ja sam odlučila napraviti kore, trebati će vam njih 12. Za sam nadjev se ne treba puno govoriti, mak, svježi sir, orasi i jabuke. Savršeno.
Nikad nisam mislila da ću raditi međimursku gibanicu, uvijek sam ju gledala i divila joj se. I još uvijek joj se divim jer je toliko savršena da zasluženo može na moje prvo mjesto. Kada spojite te nadjeve i još napravite domaće kore jednostavno nećete pogriješiti. Možda je malo više posla oko nje ali vjerujte svaka sekunda je vrijedna toga.
Da vam ne pišem previše o gibanici podijeliti ću s vama recept koji sam našla na internetu, napisala ga je naša poznata Petra Jelenić, ujedno neke sam sitnice izmijenila i dobila savršenstvo okusa.
Sastojci
Nadjev od maka
- 20 dag mljevenog maka
- 10 dag šećera
- 2 dcl vrućeg mlijeka
Nadjev od svježeg sira
- 50 dag svježeg sira
- 2 žlice šećera
- 1 jaje
Nadjev od oraha
- 20 dag mljevenih oraha
- 10 dag šećera
- 2 dcl vrućeg mlijeka
Nadjev od jabuka
- 60 dag ribanih jabuka
- 2 žlice šećera
- 1 žličica cimeta
Preljev za kraj
- 1 kiselo vrhnje (200 g)
- 1 jaje
Priprema
Nadjev od maka- mak i šećer pomiješajte te prelijte vrućim mlijekom. Dobro promiješajte smjesu.
Nadjev od sira- šećer i jaje pomiješajte pa dodajte svježi sir. Dobro promiješajte smjesu.
Nadjev od oraha- orahe i šećer pomiješajte. Prelijte vrućim mlijekom. Dobro promiješajte smjesu.
Nadjev od jabuka- jabuke izribajte dodajte šećer i cimet te sjedinite smjesu.
Tijesto
- 80 dag glatkog brašna
- 1 jaje
- prstohvat soli
- približno 5 dcl mlake vode
- ulje
- svinjska mast
U posudu stavite brašno, dodajte jaje i malo soli. Postepeno dodajte vodu i umijesite glatko i podatno tijesto. Napravite dvije kuglice. Kada ste umijesili tijesto i podijelili ga na dva dijela stavite ga na tacnu i malo nauljite. Pustite 10ak minuta da odstoji. Zatim radnu podlogu pobrašnite i razvucite jednu kuglicu da dobijete tanko tijesto. Pustite da se osuši 15 min. Isto napravite i s drugom kuglicom. Od svake kuglice tijesta trebate dobiti 6 kora.
Kada se tijesto osušilo izrežite kore veličine tepsije koju ćete koristiti.
Slaganje gibanice
Prilikom slaganja svaku gornju stranu kore premažite s malo otopljene svinjske masti.
Redoslijed
3 kore – nadjev od maka – 2 kore – nadjev od svježeg sira – 2 kore – nadjev od oraha – 2 kore – nadjev od jabuka – 3 kore.
Za kraj napravite preljev od kiselog vrhnja i jaja te premažite gibanicu. Stavite ju peći na 180°C sat vremena.
Uživajte u svakom komadiću ove ljepotice.
Odgovori