Medenjaci se kod nas tradicionalno rade svake godine. Generacijama se prenose i nekako smo se naučili na njih. Prije su začini za medenjake bili pojam a danas su dostupni u svakoj trgovini. Ja iskreno, obožavam onaj trenutak kada otvorim tu vrećicu i osjetim sve te mirise koji se prošire cijelom kućom, a da ne govorim kada medenjake stavim peći.
Pošto je danas sve užurbano, tako smo i mi naučili da nam ti medenjaci odmah budu mekani, prhki i da ih jedemo iste sekunde. Tu se varamo. Sve je to lijepo, ali nije to više medenjak onaj stari, pravi. Moja mama je radila medenjake s orasima, okrugle, i onda na vrh stavila polovicu oraha, ili je koristila temeljni recept pa ih izrađivala u različitim oblicima. Kako ja sada stalno pečem i izrađujem slastice meni je prepustila da sve odradim.
Tada sam ja, kao dijete, obožavala mami pomagati u izradi medenjaka ni neznajući da ću upravo sada o njima i pisati.
Jedna vrlo važna stavka medenjaka je da vam moraju odstajati par dana da bi postali mekani, i samim time ukusniji. Možete ih ukrasiti bijelom glazurom o kojom ću vam pisati u nastavku. Stoga je najbolje da pročitate recept za medenjake i napravite najbolje do sada.
Sastojci
- 25 dag meda (kadulja/vrisak)
- 10 dag maslaca
- 10 dag šećera
- prstohvat soli
- 2 žlice vode
- 1 žlica začina za medenjake
- 1 žlica kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- 50 dag glatkog brašna
Glazura
- sok limuna
- do 25 dag šećera u prahu
Priprema
U posudu stavite med, šećer, prstohvat soli, vodu i maslac. Uz stalno miješanje pustite da smjesa zakuha, da se svi sastojci otope i sjedine. Maknite s vatre i pustite da se prohladi.
Zatim u drugu posudu stavite brašno, prašak za pecivo, začin za medenjake i kakao te promiješajte. Dodajte tekuće sastojke te mikserom povežite tekuće i suho i izradite tijesto.
Kada ste izradili tijesto pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite 24 sata da odstoji. To možete i ne morate. Zatim tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na pola cm debljine i izrežite kalupima različite oblike.
Lim obložite papirom za pečenje te stavite medenjake koje prethodno premažete s malo mlijeka. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, 15ak minuta, ovisno o pećnici.
Kada su gotovi bit će mekani, ali kako se budu hladili tako će postati tvrdi.
Za glazuru sok limuna dodajte u šećer u prahu, ovisno koliko gusto želite i ukrasite medenjake po želji.
Medenjaci će nakon dva, tri dana postati mekani ali su najukusniji nakon petog dana.
Odgovori