Vidjela sam puno verzija krempita. Različitih recepata na sve strane, ali morate znati da se prava krempita sastoji od jaja, šećera, brašna i lisnatog tijesta. Sve drugo su “dodaci” koji joj poboljšaju okus.
Ja ih obožavam. Pogotovo onako visoke i kada se tresu. E, to je za mene prava krempita. Još da su domaća jaja pa se onako žuti, uh gdje bi bilo sreći kraja. No, da ne duljim ovaj recept sam pronašla prije 5,6 godina na internetu i ostao je jedan jedini. Sada ću ga podijeliti s vama i nadam se da ćete ga zavoljeti.
Sastojci
- omot lisnatog tijesta
- 500 ml slatkog vrhnja
- Smjesa
- 10 žutanjaka
- 28 dag glatkog brašna
- 28 dag šećera
- 3 vanilin šećera
- 2 dcl mlijeka
2. Smjesa
- 10 bjelanjaka
- 20 dag šećera u prahu
3. Smjesa
- 1 litra mlijeka
- 1, 2 litre vode
- 3 vanilin šećera
Postupak
Lisnato tijesto odmrznite i razvucite prema željenoj veličini tepsije te pecite na obrnutoj strani te iste tepsije koju ćete koristiti. Ispecite dvije kore. Moj savjet vam je da koristite VELIKU i DUBOKU tepsiju jer je jako puno kreme.
Za početak napravite snijeg od bjelanjaka, Dodajte šećer u prahu te dobro izmiksajte (smjesa br.2).
Zatim u veliku posudu stavite vodu, mlijeko i vanilin šećer da zakuha (smjesa br.3).
U međuvremenu žutanjke izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte naizmjenično mlijeko i brašno. Smjesu dobro izradite, da se sjedini (smjesa br.1).
Kada vam mlijeko i voda zakuhaju maknite s vatre i polako dodajte smjesu sa žutanjcima. Zbilja morate polako dodavati i istovremeno miješati da vam se ne stvore grudice. Kada ste izlili, smjesu vratite na vatru te miješajte što više možete dok god ne provrije. Kada provrije miješajte još 5 do 10 minuta i možete maknuti s vatre.
U vrelu smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka. Sve skupa morate dobro izmiješati da se bjelanjci sjedine s ostatkom smjese, vidjeti ćete kako će vam krema postati “fluffy” odnosno prozračna i “pufasta”.
U odabranu tepsiju stavite koru lisnatog tijesta. Tek skuhanu kremu odmah izlijte u tepsiju. Sada imate dvije, tri opcije. Dok je krema vruća možete odmah staviti drugu koru preko kreme (onda će vam kora omekšati i biti ista kao kora na dnu) ili možete ostaviti da se ohladi pa premazati šlagom i tek onda staviti koru.
Ja radim treću opciju. Krempitu stavim u hladnjak, šlag izmiksam posebno i gornju koru narežem na kockice i stavim sa strane. Tako da svi mogu kombinirati kako vole.
I to je to. Krempitu svakako pustite par sati u hladnjaku, još bolje da i prenoći a zatim poslužite.
U slast!!
Odgovori