Ovih dana sam u trećoj brzini. Kao što znate prijavila sam se za gastro zvijezdu, ušla u top 4 blogera u kategoriji Slastice i moj zadatak je bio napraviti eklere. To mi je drugi put u životu da ih radim. Bilo me zaista strah kako će ispasti, a krema je nastala iz glave. I znate što? Krema se na kraju pojela sa žlicom. 🙂
Problem eklera je tijesto. Morate imati dobar recept i nikako ne otvarati pećnicu dok se peku. Pazite na minute pečenja. To su bitne stavke eklera.
Kremu koju sam koristila napravila sam bez korištenja miksera, što bi značilo da je zapravo jednostavna ali jaaako ukusna.
Sastojci
Tijesto
- 2,5 dcl vode
- 12 dag maslaca
- 16 dag glatkog brašna
- malo soli
- 4 jaja
- prstohvat praška za pecivo
Krema
- 5 dcl mlijeka
- 2 žumanjka
- 10 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g oštrog brašna
- 25 dag mascarpone sira
- 1 limun šećer
- 1 mala žličica limunove korice
- borovnice
- šećer u prahu
- 50 g bijele čokolade
Priprema
Prvo ćete izraditi tijesto za eklere. U posudu stavite vodu, sol i maslac te stavite zakuhati na srednje jaku vatru. Kada se maslac otopio i prokuhao maknite s vatre i dodajte brašno. Vratite na vatru te miješajte dok se smjesa ne poveže. Maknite s vatre te ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte jaje po jaje i miješajte kuhačom dok smjesa ne postane jednolična i sjajna pri kraju dodajte malo praška za pecivo.
Na lim stavite papir za pečenje i pećnicu zagrijte na 200°C.
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu te oblikujte štapiće dužine 6 do 7 cm i širine 2 cm.
Pecite ih na 200°C 25 minuta. To je idealno vrijeme pečenja. Pećnicu nikako ne smijete otvarati dok se peku.
Kada su pečeni izvadite ih i ostavite da se ohlade.
Zatim napravite kremu.
U 2 dcl mlijeka dodajte žumanjke i dobro izmiiješajte pjenjačom. Zatim dodajte brašno i miješajte da vam se ne stvore grudice. Ostatak mlijeka stavite zakuhati zajedno sa šećerom, limun šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko zakuha lagano ga dodajte u prvu smjesu te stavite ponovo na vatru. Miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne zavrije.
Pustite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte žličicu limunove korice i mascarpone sir. Dobro promiješajte da se sir sjedini s kremom.
Eklere prerežite po dužini i napunite ih pripremljenom kremom. Po kremi posložite borovnice.
Eklere pospite šećerom u prahu i prelijte s bijelom čokoladom koju otopite na pari.
Odgovori