Ovo vam izgleda tako divno na tanjuru i tako divni okusi se spajaju. Choux odnosno tijesto princess krafni sam napravila po receptu Ivane, poznatije kao Chu_lo. Krema i sve ostalo na tanjuru je bila moja improvizacija i stvarno su se okusi savršeno spojili. Prilikom izrade choux-a morate samo paziti da ne otvorite pećnicu jer će vam se onda ispuhati. Sve detalje vam pišem u nastavku.
Sastojci
Choux
- 25 dcl mlijeka
- 75 grama maslaca
- 25 grama šećera
- 2 grama soli
- 15 dag glatkog brašna
- 18,5 dag jaja
Craquelin
- 10 dag smeđeg šećera
- 10 dag glatkog brašna
- 10 dag maslaca
- 10 grama praha od maline
Krema
- 25 dag skute
- 3 dcl slatkog vrhnja
- 5 žlica šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Preljev od maline
- 25 dag malina
- 5 žlica šećera
- 3 listića mente
- sjeckane neslane pistacije
Priprema
Choux
U posudi zagrijte mlijeko, maslac, sol i šećer. Kada zavrije maknite s vatre i dodajte brašno te vratite na vatru i miješajte kuhačom dok se tijesto ne stvori u kuglu i ne odlijepi od dna posude.
Zatim tijesto prebacite u posudu pustite da se prohladi i miksajući dodajte jedno po jedno jaje. Dobivenu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu, u tepsiju stavite papir za pečenje i napravite male loptice od dobivene smjese. Pazite na razmak da vam se prilikom pečenja ne zaljepe jedna za drugu. Prije pečenja na svaku lopticu stavite craquelin kojeg samo izrežite s čašom da dobijete krug.
Pecite na 160 stupnjeva 25 minuta. Kada je pečeno nikako ne otvarajte pećnicu još 10 minuta.
Craquelin
Sve sastojke izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Između papira za pečenje smjesu razvaljajte tanko na 3 mm. Tako stavite u zamrzivač.
Krema
Skutu dobro izmiksajte i dodajte šećer. Posebno izmiksajte slatko vrhnje te ga lagano umiješajte u skutu.
Kada se tijesto ohladilo napunite ga kremom. Po želji možete dodati i malo meda.
Preljev od maline
Maline zajedno sa šećerom i mentom stavite na laganu vatru. Kada se raskuhaju propasirajte ih i pustite da se ohladi.
Na tanjur stavite preljev i povucite tako da dobijete crtu. Na preljev stavite choux i sa strane dodajte još malo kreme. Po preljevu pospite sitno sjeckane pistacije.
Odgovori